Ventoux rouge
Daniel Favetier, propriétaire du Clos Fayard, sur les flancs sud de la montagne Ventoux, vinifie une des top cuvée de rouge. Un vin d’une qualité inhabituelle pour un Ventoux.
Vendu par Osmose Vins.
Présentant une superbe couleur cerise sombre, il offre des arômes de cassis et fraises des bois. La bouche est charnue, ronde et puissante, avec des notes réglissées et poivrées sur des tanins fondus et harmonieux. Le Clos Fayard est une des plus belle cuvée de garde de l’appellation.
Le Clos Fayard bénéficie d’une situation plein sud, parfaite pour la maturité et d’une altitude assez élevée, qui donne de la fraîcheur parfaite pour les arômes. L’ensemble permet de faire une des top cuvées de l’appellation.
Ce vin est composé de l’assemblage suivant : 30 % de grenache pour la puissance et le goût spécifique des vins du Rhône, 50 % de syrah pour les arômes puissants de fruits rouges et 20 % de mourvèdre et Carignan pour leurs tanins moelleux..
La sélection de vieilles vignes est vendangée manuellement. La macération est longue (3 semaines) avec un contrôle des températures afin d’extraire les caractéristiques et la puissance de ce clos Fayard.
La mise en bouteille est faite au domaine.
Alcool
14°
Température de service
18 – 20°
A apprécier
Ce vin s’apprécie avec une poêlée de champignons des bois, une échine de porc confite aux endives ou un crumble tomate chèvre.
A boire dès la première année, il peut se conserver environ 4 ans.
