Côtes du Rhône rouge
Sophie Vache cultive 3.5 ha de grenaches et syrahs d’une vingtaine d’années et produit un vin bio rouge des Côtes du Rhône. Vendu par Osmose Vins..
Ce vin a une robe violacée et brillante. D’une attaque souple, il offre des arômes de fruits noirs comme le cassis. En bouche, il est très présent avec une bonne structure tannique et une agréable souplesse. Sa finale est longue et onctueuse.
Un excellent vin pour des repas sans prétention.
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A côté de l’Appellation Châteauneuf-du-Pape, ces 3.5 hectares bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel ainsi que du Mistral, vent du nord très sec qui limite fortement les maladies de la vigne.
Le sol est de type sablonneux avec quelques galets de silice.
70 % d’un splendide grenache noir, souple et à la puissance inhabituelle pour un vin de cette catégorie et 30 % d’une syrah d’un beau pourpre foncé, apportant de puissants arômes de cassis ainsi que des tannins. veloutés
Rendement très limité de 42 hl/ha contre 60 hl/ha pour les vins AOP des Côtes du Rhône habituellement.
Après une vinification respectant la tradition, l’assemblage est élevé pendant six mois en cuve en béton, de façon à lui donner rondeur et souplesse.
Alcool
13°
Température de service
15 – 16 °
A apprécier
Une viande rouge grillée, les barbecues d’été ainsi que les plats de légumes.
