13 Cépages sont permis par l’appellation Châteauneuf-du-Pape, cela permet de créer tous les styles de vins. Mais à condition de bien les connaître : certains vont apporter des arômes, d’autres de la puissance ou des tanins.
Certains sont précoces, d’autres tardifs.
Certains sont adaptés à des terroirs caillouteux, d’autres préfèrent les sols sablonneux.
Certains sont sensibles au mildiou, d’autres moins.  Plus particulièrement  lorsque l’on est en bio, il n’existe pas de produit de rattrapage et, si une maladie s’est installée, il est impossible de l’enlever.
Une raison de plus pour parfaitement connaître ses cépages et ses terroirs.